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2010/07/13 なめろう　を　なめろう

なめろうを食べる時、夫は言う。

「なめろうを、なめろう。」

完全に意味不明だけど、
きっと、なめろうが好きなんだろう。

鯵が美味しい季節になって、
近所に新鮮な魚をおいてるスーパーが出来たので、
鯵のなめろうを作った。

うちの実家では、この料理はたたきって言う。
近所の居酒屋ではなめろうと言う。

お茶漬けの具にも出来るけど、保存はきかないね。
完全にお酒のつまみ。
生魚苦手な人も意外と食べれるみたいなので、お試しあ～れ～

魚と一緒に薬味をたたく人もいるけど、
生姜は別できちんとみじん切りにしたほうが、
食べたときの舌触りがよいよ！

■材料
・鯵２匹（中くらい）
・生姜１個（1/2みじん切り、1/2すり下ろす）
・ニンニク1/2片
・万能ネギ1/2束
・塩、刺身醤油、ごま油　適量
※目安としては塩小 1/2、刺身醤油大２、ごま油小１くらい
・卵１個

■作り方
1. 生姜1/2をみじん切りにし、残り1/2とニンニクをすり下ろしておく
ネギは小口切りにしておく
2.鯵を３枚におろし、中骨を毛抜きで抜いたら、皮をはがし、刺身くらいの大きさに切る
（面倒でも骨はとった方が食べやすい。皮をはがすので鬼ごろしはとる必要ない）
3.切った鯵の身をを包丁でたたく
（たたきすぎるとべちゃべちゃになるので、身が残る程度に）
4.鯵をボールに入れて準備しておいた薬味や調味料を全部入れて混ぜる
5.ボールにラップをして最低２０分は冷蔵庫で冷やす
6.冷凍庫で冷やしておいた器になめろうを入れ、卵の黄身を落とす

鯵のなめろう